永州古称零陵，因舜帝南巡崩于宁远九疑山而得名。隋初设置永州总管府，永州、零陵从此一地二名。又因潇水与湘江在城区汇合，永州自古雅称“潇湘”,是湖南省历史文化名城，自古以来就是人们的游览胜地。这里有九嶷山、阳明山、舜皇山3个国家森林公园和5个省级自然保护区。永州历史文化悠久,有历代形成的古陵、庙、塔、阁、桥两千多处,已被国家、省、县列为重点文物保护单位的有238处;舜帝陵、盘王殿、柳子庙、怀素园、浯溪碑林、瑶族祖居地千家峒、“女书”等,在国内外享有盛名,唯我独有。宁远文庙和芝山武庙的龙凤石柱,雕刻技艺精湛,全国罕见;“荔枝碑”全系名人、名文、名字,“大唐中兴颂”碑,文奇、字奇、石奇,被尊为国宝。永州的地方文化古老多姿,瑶歌、对山歌、龙舞、狮舞和祁剧小调,地方气息浓郁;东安武术蜚声中外;蛋雕竹贴独树一帜,对外具有较强的吸引力。在这片古老和神奇的土地上,现已开发建设成各具特色的8个旅游区。它们是：历史文化古城-永州，天然摩崖碑林-浯溪，寻根祭祖圣地-九嶷山，生态健身奇境-舜皇山，度假休闲圣地-阳明山，国际瑶城-沱江，瑶族桃花源-千家峒，名人故里-通县。“挥毫当得江山助，不到潇湘岂有诗”（宋.陆游）欢迎中外游客到永州来观光、度假、休闲！
    
    永州山水，融“奇、绝、险、秀”与美丽传说于一体，汇自然情趣与历史文化于一身，赢得了古今文人墨刻的咏叹。

    永州之野，有山水之美，也有溶岩之奇；有楼塔寺庙之壮观，也有木雕碑刻之胜异。九嶷山之神奇，阳明山之险峻，舜皇山之秀美，千里瑶山之古朴，构成了永州迷人的自然风光。又有舜帝古陵、浯溪摩崖、宁远文庙、道州月岩、远古石棚等名胜，形同碧玉珍珠，撒落在永州之野，熠熠生辉，令人留连忘返。 碧绿潇湘水，巍峨九嶷山，永州以它奇丽的容貌、独特的风情和丰富的传说而成为一块笔墨写不尽的土地。

　　嶷山舜庙，为历代帝王“朝祭”圣地，“尧天舜日”名贯天下，毛泽东“九嶷山上白云飞，帝子乘风下翠微”的壮丽诗篇，更使九嶷蜚声中外。阳明山国家森林公园，“大峰小峰连中峰，当天削去青芙蓉”，山奇、树奇、泉奇、云奇、佛奇。全国重点文物保护单位——浯溪碑林，保存完好的摩岩石刻有505块，其中“摩岩三绝”——《大唐中兴颂》石刻，为天下三绝之首。宁远文庙，全国重点文物保护单位，保存最为完整仅次于曲阜文庙。道县月岩，其岩形浑园，入洞仰视，自东看象“上弦月”，自西看象“下弦月”，从洞中看，蓝天当顶，园如满月，故名“月岩”。江永千家峒，世界瑶族的发祥地，千百年来，无数迁居外地和侨居海外的瑶胞先不断这里寻根祭祖。江华千里瑶山，山清水秀，风情独特，住吊脚楼、饮瓜箪酒，为崇尚自然的旅游佳境。

　　历史上，永州是文人墨客的神往之地。 唐代著名文学家柳宗元在永州谪居10年，寄情于永州山水，写出了名扬千古的《永州八记》和《捕蛇者说》等名篇名著；宋代文豪欧阳修的“画图曾训零陵郡，今日方知画不如”和诗人陆游的“挥豪当得江山助，不到潇湘岂有诗”等不朽名句脍炙人口。还有唐代文学家元结、“草圣”怀素、书法家颜真卿，宋代诗人黄庭坚、理学开山鼻祖周敦颐，明代地貌学家徐霞客，清代大诗人、书法家何绍基，以及司马迁、李商隐、寇准、米芾等历代名人为永州留下了大量的诗、铭、书画、崖刻，给永州增添了无穷神韵。

    永州是一本书，其历史文化底蕴非常深厚。道县玉蟾岩文物的出土，永州远古文化的出现，向传统的中华文明史上下五千年说及中华民族起源于黄河中原说提出了重大的挑战。 湖南省社科院炎帝舜帝文化课题组最新研究成果表明：永州是世界稻作农业之源、中国制陶工业之源、中华道德文明之源、大舜文化之乡。舜文化、柳文化、瑶文化，周敦颐的理学，怀素、何绍基的书法艺术，以及古老的“女书”，是潇湘文化乃至中华文明的的重要源流。舜的开明治国、任人唯贤，周敦颐朴素的唯物主义思想和“出污泥而不染”的高风亮节，怀素草书的狂放不羁，柳宗元深刻的惜民爱民思想和“女书”的神秘莫测无一不丰富中华文化的宝库。

    ——舜文化　舜帝是道德文化的鼻祖，舜文化是道德文化。舜帝是我国第一部史书《尚书》开篇所记的核心人物，联系到舜帝一生耕、陶、渔的生产活动和玉蟾岩出土文物的稻谷、陶片和鱼骨螺壳等堆积物，可以肯定永州就是舜帝当年率领他的部族从事耕、陶、渔等生产活动的地方。永州远古文明是舜帝文化的时代背景和依托空间，舜帝文化是永州远古文化的突出环节和标志性部分，舜帝文化是炎帝农耕文化的继承和发展。 《史记》所载：“天下明德，皆自虞舜始”。舜帝文化精神之魂可称为“德为先，重教化”，舜文化是由野蛮走向文明的历史转折时期的中华文化。以农耕文化为内涵的炎帝文化，以政体文化为内涵的黄帝文化，以道德文化为内涵的舜文化，共同构成了中华文化三座里程碑。九嶷山是舜文化的藏精之所。《史记》载：“舜南巡狩，崩于苍梧之野，葬于江南九嶷”。在九嶷这块神奇的土地上，留下了舜帝众多的为民服务的动人故事，留下了不少文人骚客仰游九嶷山的幽怨、怀念和美好的赞誉。一代伟人毛泽东挥笔写下了“九疑山上白云飞，帝子乘风下翠微”的壮丽诗篇，更使九嶷蜚声中外。千百年来，舜文化孕育着永州这块秀美的山川，润泽着我们这个历史悠久的文明古国。九嶷山舜帝陵已成为跨越时空、凝聚民族情感、振奋民族精神的强大纽带，成为华夏子孙心驰神往、谒陵祭祖的圣洁殿堂。
  
    ——古稻作文化　1995年11月18日，考古工作者在道县玉蟾岩遗址发掘时，突然发现一块不同寻常的钙质胶结物。当中国农业大学水稻专家张文结教授敲开胶结物时，发现里面竟嵌有一粒黄澄澄的稻壳。大家简直不敢相信自己的眼睛，心情有如哥伦布发现新大陆一般喜悦！因为这一敲，敲开了水稻历史之门，敲开了远古人艰辛生存的历史！玉蟾岩先后发现的4粒稻谷壳，经测定的年代为公元前一万年以前，是目前所知世界上最早的稻谷遗存。这一惊天大发现，将稻作农业起源和发展的探讨时间，一下子从八千多年前推至一万四千年前！

    玉蟾岩，俗称蛤蟆洞、麻拐岩，位于道县寿雁镇白石寨村，距县城16公里。岩洞文化堆积保存状况良好，蕴含着大量由旧石器时代文化向新石器时代文化转变的信息。1996年2月，道县玉蟾岩遗址入选全国九五年度十大考古发现；2001年3月，玉蟾岩遗址又被列为中国20世纪100项考古大发现之一；2001年7月，被批准为全国重点文物保护单位。玉蟾岩，正成为国内外科学界和史学界关注的焦点。玉蟾岩出土的古栽培稻壳、新旧石器、陶器等文物足以表明，永州在一万二千年前就有了相对成熟的原始农业和原始制陶业，当时的远古先民已在此有了辉煌的远古文化。永州远古文化的出现，向传统的中华文明史上下五千年说及中华民族起源于黄河中原说提出了重大的挑战。 湖南省社科院炎帝舜帝文化课题组公布了最新研究成果：中华民族的历史不是“上下五千年”而是一万年，甚至一万多年；其源头不在传统所说的黄河和中原地带，而是在湖南省永州地区。

    ——柳文化　柳宗元（773-819），字子厚，河东（今山西永济县)人。贞元九年（793年）进士。授校书郎，后调任蓝田尉，升任监察御史里行。唐顺宗继位 （805），柳宗元参加以王叔文为首的革新集团，失败后被贬为永洲司马。十年后改任柳洲刺史。客死柳洲。
    永州之贬，一贬就是10年，这是柳宗元人生一大转折。一千多年前，奇异的永州之野造就了柳宗元辉煌的文学成就和成熟的哲学思想，而千百年来柳宗元的永州奇文为永州这座历史文化名城增光添彩。柳宗元的“永州八记”已成为名扬千古的不朽篇章。柳宗元，不愧是永州历史文化的开拓者！他以其独树一帜的政治理念、哲学思想、文学造诣，深深赢得了永州人民的爱戴。当您踏入永州，拜谒柳子庙，寻访柳宗元踪迹，领略永州奇异山水的时候，您将再次感受到这里厚重的柳文化底蕴。
  
    ——瑶文化　瑶族是永州一个古老的世居民族，永州这是一部色彩斑斓的瑶族百科全书。境内瑶族人口达四十余万，约占全国瑶族总人口的四分之一。其先民早在秦汉时期，以北方尤人进入黄河、长江流域的湖广一带。宋、元、明、清时期，大批瑶民自南岭南麓等地不断徙入江华。明清时期，永州地区的江华、永明、道县、宁远、蓝山的许多山地成为瑶民的聚居地，历史形成的“盘王节”、“耍春牛”、“敬鸟节”、“坐歌堂与送亲”等节庆活动，热闹非凡，引人入胜。
    瑶民“依山险而居”，登山惟恐不高，入林惟恐不深。“南岭无山不有瑶”，在南中国最大的山地——南岭腹地，有瑶族人口聚居最集中、地域最广大的中国瑶族第一县——江华瑶族自治县，有神秘的瑶族发源地——江永千家峒，有千百年遗留下来的原始自然风光和瑶族风情……
  
    ——理学文化　周敦颐 (1017-1073）原名敦实，世称濂溪先生，道县久佳乡楼田村人。周敦颐是宋明理学的创始人，著名理学家程颢、程颐都是他的学生。周敦颐散文名篇《爱莲说》中的“出淤泥而不染，濯青涟而不妖”成了不少人士的励志名言，由他开创的理学更是影响深远。周敦颐的故乡道州濂溪是潇水的一条支流，其上游有一座神奇瑰丽的岩洞——月岩。明代著明旅游家徐霞客由衷地发出赞汉：“永南诸岩谁最？道州月岩第一！”据说，濂溪先生曾在月岩读书、静养、悟道。“悟为月岩”，有人认为他是受月岩盈亏圆缺的启发，而写作《太极图说》，构想出这个宇宙本体及形成发展的图式的。如今，月岩已成为旅游胜地。道州也成为遍布世界各地的周敦颐后裔寻根访祖的热点。
  
    ——碑文化　永州的碑文化源远流长。古代名人的诗文碑刻之多，价值之高为湖南之冠。如浯溪三绝堂内元结撰文、颜真卿书写、以安史之乱为背景的《大唐中兴颂》；柳子庙享堂后壁上唐代韩愈作文、苏轼书丹、颂扬柳子德政的《荔子碑》，历史上二者皆称“三绝”，可以说是碑林中的旷世杰作，文物中的稀世瑰宝。碑文化是永州的特色，也是永州的骄傲。全省14个地州市列入湖南省文物志的历代碑刻56块，永州就独占16块。在永州21处省级以上文物保护单位中，单是摩崖石刻就有浯溪、朝阳岩、淡岩、月岩、阳华岩五处。尤其是全国重点文物保护单位浯溪摩崖碑林中，唐以来的摩崖石刻就有五百零五方，涉及书家三百余人，览括了唐宋元明清各个朝代，篆隶楷行草各种书体。可以说进入浯溪，就如进入了一座古代书法艺术的殿堂，让你一饱眼福，流连忘返。永州独特的“碑文化”，成为古老潇湘大地上一个永不熄灭的文化亮点。

    ——女书文化　“女书”又名“女字”，是世界上独一无二的一种独特的女性文字符号体系。千百年来，只流传在湖南省江永县及其近邻一带瑶族妇女中，它靠母传女、老传少，一代代传下来。“女书”是人类历史上一个独特而神奇的文化现象，也是一个植根甚古、牵涉面颇广、信息含量十分丰富的文化现象。1983年，江永发现“女书”的消息向全世界公布后，引起轰动。 海内外专家学者纷纷深入江永考察、学习、发掘。近年来，永州积极实施抢救和保护女书文化工程，通过兴建女书文化村，建立女书博物馆，组织开发女书工艺品，发展女书文化产业，使女书文化薪火相传，发扬光大。

    ——草书文化　怀 素 （725—785）字藏真，俗姓钱，零陵郡（今永州市）人。怀素7岁时到零陵县城河西20华里之外的“书堂寺”为僧，后到东门外的“绿天庵”为僧。自幼对书法怀有浓厚兴趣，经禅之余，勤学书法。因无钱买纸练字，就在寺旁空地种下许多芭蕉，以蕉叶代纸练字，因名其庵为“绿天庵”（在今永州芝山区高山寺后侧）。经长期勤学精研，秃笔成堆，埋于山下，名曰“笔冢”。旁有小池，常洗砚水变黑，名为“墨池”。前人评其书法，继承张旭笔法，而有所发展，所谓“以狂继颠”，并称“颠张醉素”，他的草书对后世书法影响很大。他的字若行云流水，李白曾诗云：“草书天下称独步”。

    怀素圆寂后，有人在零陵为他建了塔。据清修《零陵县志·古迹》记载，此塔在零陵县城东门外，后人又将他的草书刻碑，置以小亭。现永州的绿天庵、浯溪碑林、高山寺都留有怀素的遗迹。永州现存怀素的作品有《干字文碑》、《瑞石帖》、《秋兴八首》等，属中国书法珍品。

    在全市3366.55万亩土地总面积中，平原面积478.67万亩，占14.29%；岗地面积596.87万亩，占17.81%；丘陵面积486.3万亩，占4.51%；山地面积1656.68万亩，占49.45%。人口104.49万。人口密度为每平公里333人。

    主要农产品有水稻、大豆、油料、棉花等。农林土产有杉木、南竹、油茶、茶叶、红衣葱等。主要工业产品有机制纸、卷烟、水泥、锰矿石。

　　“十一五”发展的战略任务是：（一）做大做强工业。以项目为支撑、园区为载体，坚持集群发展的方向，壮大支柱产业，改造和提升传统产业，着力培育新兴产业和高新技术产业，构筑较强竞争力的工业产业体系。重点培育汽车和机电制造、食品加工、竹木林纸、制药、冶金化工、能源、建材、轻纺等八大优势产业，打造汽车、卷烟、造纸、制药、食品加工五大产业集群，到“十一五”末，全市建成产值过50亿元的企业1家，过10亿元的12家。重中之重是三大标志性工程，长丰形成年产5万台越野车生产能力，建成年产5000台高档客车生产线，发展20个零部件配套项目，使汽车及零部件配套产值达到100亿元；湘纸全面完成技改扩能，形成50万吨高档系列包装纸生产能力；零烟年产30万大箱中高档卷烟。鼓励企业自主创新和先进技术的应用、消化、吸收，提高技术水平，培育一批知名企业和名牌产品。高起点、大力度建设工业园区，注重形成特色，发挥工业集聚的载体作用。市里重点抓好长丰工业园，各县区建成一个3至5平方公里的工业园，引进发展一批产值过亿元的工业项目。（二）加快发展现代农业。坚持用工业的理念、市场的办法抓农业的发展，推进农业产业化经营和规模经营。推进优质农产品向优势产区集中，重点培育优质商品粮、名优水果、“三品＂蔬菜、优质烤烟、优质草场、工业原料林、油茶、畜禽水产等八大基地。通过培育和引进，发展1—2个销售收入过50亿元、5个过10亿元、30个过亿元的农业龙头企业，到2010年，全市农产品加工转化率达到50％。实施种子种苗工程，推进农业标准化和农产品品牌化，强化农业科技支撑。认真实施农民技能培训工程，推动农村劳动力有序转移就业。严格耕地保护制度，提高粮食综合生产能力。

    永州东连郴州，南界广东连州，西接广西桂林，北邻衡阳、邵阳。湘江经西向东穿越零祁盆地，潇水自南至北纵贯全境。位于北纬24°39′至26°51′，东经111°06′至112゜21’之间，南北相距最长245公里，东西相间最宽144公里。其地势是西南部较高，东北及中部较低，境内都庞岭、越城岭屏障于西北；萌渚岭、九嶷山雄踞于东南，阳明山、紫金山拦腰穿越东西，将全市分成南北两大块—零祁、宁道两大盆地。即形成三山围夹两盆地，呈现向东倾斜的“山”字形地貌总轮廓。  

    湘桂铁路、207、322国道及1830、1812省道在市内纵横交错。潇水、湘江四季通航。零陵机场巳开通长沙－永州－海口航线

  推荐交通地图网站： http://yongzhou.dqccc.com/map/

九嶷山国家森林公园、阳明山国家森林公园、都庞岭自然保护区、愚溪、萍岛、舜皇山国家森林公园、月岩、香零山、西山、宁远文庙、柳子庙、江华盘王殿、南国摩崖第一家——浯溪碑林、舂陵古城、三分石、黄家大院、豸山、玉蟾岩遗址、历史文化名村上甘棠
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1、永州薄荷
    也叫永叶薄荷，是永州市著名的土特产，已有2000来年的种植历史。其产品远销新加坡、马来西亚、美国、日本和香港等国家和地区。过去每年出口15至20吨，多的年份达50吨左右。 薄荷，属唇形科草本植物，产于我国长江经南广大地区，我省以永州市为生产区。它是暑季药品的主要原料。《本草纲目》第十四卷记载：薄荷“茎叶气味辛、温、无毒。主治贼风伤寒、发汗恶气心腹胀满、霍乱、宿食不消、下气，煮汁服之，发汗、大解劳乏。”用薄荷作饮料，芬芳四溢，清凉可口，醒脑提神。随着医学科学的发展，薄荷除作中药和饮料外，还可制成薄荷油，薄荷脑，是清凉油、祛风油、鼻通等清凉剂的主要原料。 永州薄荷除肯有一般薄荷的特性外，独特之处是红秆绿叶，茎四方形，四角有细槽，芬香味美，泡水后表面有一层发亮如白银的油层。把它捆成把，成扇形，绚丽多彩，可作装饰品。美国、日本和东南亚一些国家的人民最喜欢永州薄荷。他们往往把薄荷挂在衣框内的衣钩上，打开衣框，光彩夺目，芬香扑鼻；以之作高级饮料时，每杯茶只掺放一、二片。薄荷的这些特性只能在永州市朝阳乡的荷叶塘，青角井等四个村范围内种植才能具备；不在这些地方种植，即使精心培育，也难免不变质、变形。 永州薄荷生长适应性强，红壤土以及贫瘠山坡，都可栽种。每年元月中旬取根（与茅草相似）剪成1寸一节，每蔸栽4至5节，6月中旬长至2尺许，即可收割。如施用化肥，亩产可达700~800斤，甚至千斤以上。收割后再在蔸上施点火土灰，浇点肥水，10月可以收再生苗。每亩可收300~500斤优质薄荷叶。

2、永州瑶族民间工艺美术
    主要有蜡染、挑花、刺绣、编织等工艺。

（一）、蜡染
　　早在宋代，瑶民就用蓝靛和黄蜡在白布上染出精致的花纹图案，称为“瑶斑布”。至今，瑶家仍喜爱自织布匹，称“家织布”，然后染成蓝色、黑色，再制作衣服、被单、头巾、腰带、围裙、背袋、花布鞋等。
（二）、挑花
　　按布料经纬线作底，用蓝线或青线挑制，挑花工序十分精细。一要数清布纱，必须准确无误，数错了纱就导致构图混乱；二要架设十字形，要求针迹排列整齐，行距分布匀称，十字大小一致；三要反面用针，挑制成各种花纹图案。传统挑花有多种技法，有一套工序成花的，有二套、三套以上工序成花的，还有单色、彩色之分。工艺精巧，图案美观，结实耐洗，深受喜爱。1987年，江华瑶族自治县白芒营一带挑选一批挑花作品送湖南省工艺美术研究所展览。
（三）、编织
　　瑶族民间编织分纱织、篾织两大类。一是用土纱或彩色纱、线编织成布料或各种花纹图案的服饰品。有头巾、腰带、花带、床单、被面、花巾帽、围裙等。尤以花带和被面最为精致。花带是男女青年定情信物，宽约一寸左右，长短按用途而定，制作精细，各种花纹图案美观，赠送心爱的人。著名的“八宝被面”，被面有多种图案，有“犀牛望月”、“麒麟送子”、“双狮抢球”、“金洞出龙”、“龙凤朝阳”、“葫芦藏宝”、“蟠桃庆寿”、“富贵有余”等。二是用竹篾或树藤编制成各种生产生活用具。主要有皮箩、竹簟、斗笠、吊箩、提蓝等。尤以提蓝制法讲究工艺精美，是瑶族人民走亲访访友，赶集、对歌的必备之物。
（四）、刺绣
　　瑶族妇女刺绣有平绣、结子绣、长针绣、鼓纱绣多种。一般用于妇女儿童服饰，如套袖、衣领、围裙、裤脚边、鞋面、童帽等。绣底以自织布为多，用红、黄、白、绿、紫色丝线绣成精灵的花纹图案，立体感很强。江华瑶族自治县小贝乡秦岩村瑶族妇女杨菊贞绣制的“八仙飘海”、“鲤鱼跳龙门”等图案的四片枕头花，选送到长沙和北京展出。

3、祁阳草席
    有着悠久的历史。据专家考证，大约在公元1400年前后，祁阳就出产草席。最早见于文字记载的是1694年的《永州府志》，距今已有300年的历史了。 
　　祁阳草席做工十分精细，席面平整光滑，图案美观大方；色泽光亮，柔软耐磨。夏天睡在这种草席上，汗不粘身，舒适滑爽。特别是席草的自然芳香，能让人感觉到山野的清新。祁阳草席久负盛名，产品畅销全国各地，远销世界七八个国家和地区。 
　　席草除了用于编织外，也是制造高级纸张的原料。它的宿根和茎中的白芯（灯芯草）可做药用，具有清热解毒、利尿、健胃等功效。

4、福洞生姜
    在清代就已驰名于省内外，因原产江永冷水铺乡的福洞村而得名。
    福洞生姜粗壮如藕，表面银白光亮，块茎上有粉红色的芽尖，纯正的辛香味令人神清气爽。其肉质脆嫩，纤维质少，辣度适中，是加工姜糖和紫油姜的优质原料，也是烹调菜肴不可缺少的香辣佐料。
    如果加工成咸菜，可以始终保持纯白色泽和脆嫩的口味。江永有一首民谣赞道：“香辣脆嫩福洞姜，盖过远近十八乡，脆如冬笋嫩如瓜，一家炒姜满村香”。

5、通气筷子
    产地为双牌县阳明山圉家森林公园；阳明山素享“竹山林海”之盛名，有楠竹林4000hm2，900多万根。用这些楠竹制作而成的筷子甚为奇特，将筷子的一端插人清水之中，从另一端用嘴轻轻一吹，顿见清水中泡沫四起。自唐朝开始，这里的通气筷子就传入宫中，成为年年进献的贡品。现已成为阳明山的一大特产，许多游人都带把“通气筷子”回去，以馈赠亲朋好友。 

6、祁阳乌梅
    已有四百年的历史，种植在睦关头、云盘甸、太白山、赤塘等乡之低矮丘陵山地上。五月中旬果实未成熟时，将青梅采摘回家，用杉木炭灰拌匀后，炭火烤干即成乌梅。它有止渴、解热、镇吐、止咳、生津、驱虫等功能。故将乌梅列入珍贵稀有药物一类。经济价值很高，每百市斤价达180元。 
    祁阳乌梅有青梅和红梅两大类：青梅类分桃梅和药梅，果实未成熟时幸免为青色，完全成熟时仍为青黄色。红梅类分鸭蛋梅和李梅。成熟过程中向阳面红色逐渐加深。 
    祁阳县下马渡区历史上有成片和散生的梅树数万株，年产量在千担以上。但是由于林权多变动，资源被破坏，产量逐年减少。近年来，有关部门投资支持农民，大力发展和恢复乌梅生产。

7、脐橙
    果大色鲜，外表美观，无核，可食部达71－80%，品质优良，风味甜酸适度，囊壁薄，化渣爽口，肉质脆嫩、香、甜，故有“柑桔之王”称号。

8、蓝山金柑
    是我国的传统名果之一，在华南数省和长江流域均有分布。我省蓝山县栽培金柑已有140多年的历史，面积达2000多亩，为我省重要的金柑生产基地。
    蓝山金柑，又名蓝山金弹，为大果型良种，具有四大突出优点：果实佳，用途广，耐贮运，销路好，树形矮小，分枝密集；便于管理，适于密植；生长快，结果早，产量高；受冻后恢复生长结果快，经济损失小，因而久负盛名。 金柑果实。有特殊芳香，营养丰富，既可生食，又宜加工成金钱桔饼、金钱花或金钱罐头等；食之有顺气润肺、化痰止咳、促进消化、强壮身体之功。对治疗气管炎和哮喘病有良好效果，深受国内外市场欢迎。

9、道州榨肉
    继承了道州民间近千年传统、特色工艺，结合现代科学配方，精工制作而成。该产品选料考究精良，口味独特，纯正，具有色泽鲜、香、脆、辣等浓郁的地方和风味，实为居家、旅行，宴请宾朋，馈赠亲友之佳品。

10、宁远山苍子
    在永州地区中，年产千担以上的有江华、宁远两县，是一种珍贵的芳香油料树种，可提取挥发性芳香油，又可应用于西药制造、各种香料食品等，是一种落叶乔木，叶椭圆形，果实圆形，叶和果实都有强烈的香味，目前已开发出了数十种产品。

11、江华腐乳
    中国瑶族第一县——江华瑶族自治县，位于湘江源头萌??岭的瑶山之中，这里古木参天、气候温和，土质肥沃，无污染，适宜种植大豆、辣椒等作物，“瑶神”牌系列食品精选上等大豆为主要原料，采用瑶家传统秘方，结合现代科技工艺精制而成。产品品质纯正、色鲜味美、香浓脆嫩可口。具有丰富的蛋白质营养，可增进食欲，延年益寿，是居家旅行、馈赠亲友之佳品。

12、道县红瓜子
    红瓜子在道县已有200余年的栽培历史。从80年代开始，道县种植面积均稳定在2万亩左右，今年栽培面积2.1万亩，总产可望达到500吨，主要集中在清塘、蚣坝、审章塘等地，现价为12元/公斤。
　　道县红瓜子品种以江西信丰瓜子为主，全生育期约为90天，一般4月下旬播种，7月下旬收获，常与红薯、玉米、大豆套种。道县红瓜子颜色鲜红、扁平、倒卵形，千克重120克左右。因其籽仁色白嫩脆，食味芳香，营养丰富，能生津提神，久食不厌而广受国内外人士喜爱，红瓜子不仅是我国南方地区逢年过节、红白喜事的必备佳品，而且在东南亚一些国家和港、澳、台同胞也常用它接待宾客。因此，道县红瓜子又是该县出口创汇商品之一。

13、红芽芋
    品质特征主要是鲜美、细腻、粉而不粘、口感好、蒸煮熟食，特别是做汤更为舒畅，美不可言，其营养全面，为居家生活的席上佳肴。

14、江华苦茶
    因其中带香而著称，既是饮料，又是良药，可以医治积热、腹泻和心脾不舒等症，民间流传用它来治疗感冒。苦茶叶片肥大而质软，芽头肥硕，所含单宁咖啡碱等有效成分都比一般茶高，是制作红砖茶的优质原料，目前已开展苦茶原种性状分离研究和良种选育工作。

15、水竹凉席
    主要原料是水竹，也有用小楠竹编织的。水竹凉席加工细致，有“薄如纸，明如玉，平如水，柔如帛”的美誉。可以折叠，携带方便，易于保存，不仅是精美的床上用品，还可加工成各种工艺品。水竹凉席历史悠久，长沙出土的战国楚墓和汉墓等文物中都有花纹别致、加工细致，独具风格的精美竹席，是我国传统的出口产品。
 







 

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1、东安子鸡
    因用新母鸡烹制，故名。此菜始于唐代。据传唐玄宗开元年间，湖南东安县城有一家小饭店，一天晚上来了几位商客，要求做几道鲜美的菜肴。当时店里菜已卖完，店家便个捉来两只活鸡，宰杀洗净，切块，加葱、姜、蒜、辣椒等，用大火热油炒后，加盐、酒、醋焖烧，浇上麻油出锅。香味扑鼻，吃口鲜嫩，几位商人吃后非常满意，便到处夸小店菜香，于是此菜逐渐出名。东安县知县开始不信，便亲自到该店品尝，觉得确实名不虚传，便称它为“东安子鸡”。这款菜从唐代流传至今，已有一千多年历史，成为湖南最著名的菜肴之一。
    特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。成菜色呈红白绿黄，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
    工艺：将鸡宰杀治净，放入汤锅内煮10分钟，至七成熟捞出待凉，切成小长条。炒锅烧热，放猪油，烧至八成热，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，煸炒几下，放鲜肉汤，焖四五分钟，至汤汁收干、剩下油汁时，放葱段、味精，下湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

2、烟熏腊肉
    在本地相传至少有两千年的历史。此菜加工方法并不很复杂，只要在科至以后到立春之前这段时令，选用七成瘦 ，三成肥的新鲜猪肉，切成三斤左右重一块，用食盐清一三天后串挂于火灶房，用炭火或柴火熏烤，待沥油呈金黄色后即可贮存在干燥处。烟熏后的腊肉能长时间防腐，无论蒸吃、炖吃或熟炒，均香醇 可口，饶有风味。本地的上等吃法，当推冬笋炒腊肉。

3、砂锅牛蹄
    选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。

4、松花皮蛋
    相传已有500多年的历史。它以形美、色美、味佳、性凉、价廉、易储藏等特点而备受食者欢迎。蛋体离壳，宜剥宜取，蛋白透明，凝固适中，富有弹性，落地不碎，刀切不黏；蛋黄居中，略带糖心，金红油亮，咸淡适宜，清香扑鼻；表面布满松枝花纹，宛如镶嵌在翡翠里的玉花，故称“松花”。松花皮蛋营养丰富，含蛋白质13％，脂肪10％左右，还含有钙、磷、铁等物质，不合铅，无有害物质，吃起来清凉可口，有解热降火等功能，食之有益人体健康。 

5、水芹菜水煮鳝鱼
    生长在洞庭湖一带特有的野菜，配上鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。

6、干烹仔鸡
    备料：1、净仔鸡1只； 
　　      2、麻油半汤匙、白醋1茶匙； 
　　      3、油多量。 
　　做法：1、先将所有的调料拌匀成卤汁； 
　　      2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟； 
　　      3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； 
　　     4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。

7、辣椒装成西红柿  
    西红柿般的长相！红彤彤，圆滚滚，形似珍珠。闻着有点青涩的辣味，入口先是酸，而后是一种介乎青椒和甜椒之间的辣，咀嚼着，皮有些苦，继而肉汁洋溢口中，甜味出来了。道是佐餐的辣椒，倒不说是一种蔬果，经腌制而成，口感丰富，且生津健胃，增进食欲。据介绍，珍珠椒原来只产于湖南省江华县约两平方公里的独特土壤中，故有“第一椒”的称号。

8、麻辣子鸡
    左右的当年仔母鸡，取出内脏，砍去头、爪，剔除骨头，然后切成方块，下入油锅煎炸，然后加入辣椒、花椒、黄酒、黄醋等急炒。成品色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣爽口。

9、柚皮蒸排骨
    在选料上，最好选用未成熟的江永香柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 

    取柚子皮法 
    取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。 

    柚皮处理法 
    有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。 
    接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。 

    柚皮烹制法 
    以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

10、蒜蓉豆腐
    豆腐2大块，猪肉末约150克，葱粒1汤匙，酒、姜丝、蒜茸各适量，生油2汤匙。　 
　　调味料：罐头上汤1/4杯（2安士），老抽1汤匙，糖、豆瓣酱、生粉各1茶匙。　　 
　　做 法：1、豆腐洗净、切块、氽水。 
　　       2、烧热二汤匙油，爆香姜丝、蒜茸，加入猪肉炒熟，洒酒少许。 
　　       3、将豆腐与调味料放入猪肉中兜匀即成。　 
　　备 注：豆腐在烹调前如先氽水，再浸冻水，便不易煮烂。

11、江华米粉肉
    是江华人民的镇席之肴。米粉肉的制作和配料考究，原料以腿子肉和五花肉最宜。

12、老鸭笋尖
    鸭肉是夏季最佳的补品，鸭肉中仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防许多疾病。鸭肉性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合仃内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。
　　俗话说：六月笋尖肥又美，可见六月正是笋尖最好吃的时候。这款特色菜－－－老鸭笋尖，选用正宗老土鸭及来自乡间的六月笋尖为原料，放入土陶罐中用慢火煲上几个小时。“老鸭笋尖”在调味时不放入过多的调味料，煲出来汤汁的鲜美完全是原汁原味的，鸭肉的清爽与笋尖的鲜嫩相铺相成，让这道菜的鲜美发挥到了极致。在这个炎热的夏天，喝上一碗这样的鲜汤，再吃上几口鸭肉、笋尖，会让你那久违了的食欲又逐渐激发起来，整个夏天都拥有一个好的胃口。

13、潇湘五元龟
    产于湘水与清水汇合处，今永州市一带水域。潇湘五元龟，多指用这里产的龟配以桂圆、荔枝、黑枣、莲子肉、构杞等制成的一种珍贵的补品。




 
    
  
  

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